La quinoa es un pseudocereal que se destaca por su alto contenido proteico y de grasas saludables, se destaca entre los cereales al tener menos carbohidratos, por otro lado, también es una gran fuente de fibra, posee bajo indice glicémico y contribuye a la baja del colesterol. 

Se cocina de la misma forma que el arroz tradicional siento 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua.